南通质量牛屠宰设备厂家
南通质量牛屠宰设备厂家, 3、宰前24小时 肉牛在屠宰前24小时要间断饲喂,但要保证肉牛满足的饮水,并供应安静的环境。 4、宰前8小时 屠宰前8小时,应当间断供应饮水。 肉牛屠宰设备:肉牛的屠宰流程与切割规范 5、致晕 要将牛电麻或刺晕。①刺昏法用***敏捷、精确地刺入牛的枕骨与颈椎之间,损坏延脑和脊髓的联络,构成瘫痪。既防止屠畜挣扎难于刺杀放血,牛屠宰设备,又减轻刺杀放血时屠畜的痛感。本法的长处是操作简洁,易于把握。缺点是刺得过深时,伤及呼吸或血管运动,可使呼吸当即间断或血压下降,影响放血作用,有时呈现早死。②电麻法牛用单接触杆式电麻器,一般电压不逾越200V,电流强度为1~1.5A,电麻时间为7~30s;双接触杆式电麻器的电压一般为70V,电流强度为0.5~1.4A,电麻时间为2~3s。然后是倒挂放血。将牛吊起,在颈的下缘咽喉部切割一个横向的堵截,充沛放血。
南京耐合屠宰机械制造有限公司位于南京市溧水区洪蓝工业园区,距南京禄口机场15公里,水、陆、空交通极为方便。公司是专业生产猪、牛、羊、家禽的屠宰机械企业,现有员工150人,技术人员12人,技术力量在同行业中处于**地位。为客户打造质量的产品加工设备是我们的追求。“诚实经营,诚信服务”是我们的企业目标。公司以客户需求为中心,以品质服务为理念,不断深化企业内部管理提高产品质量。公司开发出许多质量可靠,技术超前,工艺先进的屠宰加工、分割输送设备,在客户使用中广受好评。
一套屠宰设备,它重要由浸烫池,脱毛机,螺旋预冷机组成。屠宰设备的浸烫池重要经过鼓风机使烫池外部的水构成涌流,对禽类实行加热,经过电机带动螺旋桨将烫池外部的水抽下去,对其实行冲刷,因此烫池两头局部弯度不易过小,过小会影响对禽类加热的温度,一样不易过大,普通应在140-150度之间。螺旋桨的**下部有的厂家焊接成锥型的,有的厂家焊接成立体的,不论何种外形,齐间距不宜大于4厘米。池**前端的T型钢坡度一定要陡峭,不然实行消费的时分,从上部上去的链条,会对烫池前端构成一定的冲击力,时刻一长,便会影响链轮的寿命。从烫池出来,下一步便是进到脱毛机,不论是立式的脱毛机还是卧式的脱毛机,都是经过电机带动胶棒对禽类实行不连续的交替打击,将其毛打掉,从出料口出去,因此选购脱毛机一定要留意胶棒的质量,其软硬一定要适中,从外观***次看的话,看看胶棒的交织能否相同,能否有的胶棒和胶棒之间的间隔太小。还应留意脱毛机外部一定要加防水设备,避免水分向外溅出,影响滚动轴轴承的寿命。**终就是屠宰设备的螺旋预冷机了,重要就是对前端进程低温的禽类实行遇冷,一同脱酸,预冷机的旋翼转动的时分,不得于预冷机机体出现摩擦,旋翼不得发生部分变形。
南通质量牛屠宰设备厂家, 12、称重 称重后,要把同一头牛的两片胴体、头和胸腹内脏运到查验处待检。那么,肉牛的屠宰流程就完成了。 13、排酸 刚屠宰的牛肉不能直接供应,应当先让胴体排酸。处理的方法是:把半胴体运入排酸间挂好,不能与地上接触,在0-4摄氏度的环境下保存7天,让牛肉的pH值上升,酸度下降,增加牛肉的嫩度和风味。在排酸间里,牛的半胴领会发生一系列生物化学改动。 14、尸僵 刚屠宰的肉牛,胴体中各种蛋白质处于生理胶溶情况,肉质柔软。经过一段时间,胴体内的糖原发生酵解反应,发生乳酸;高能磷酸化合物ATP分化后发生磷酸。胴体的pH值开端下降,保水性也一同下降,耐渗强度和表面阻力增加,然后使牛肉的肌肉纤维变得粗硬,短少弹性,这叫做尸僵。在不一样的时节里,尸僵开端的时间是不一样的。夏日出现在屠宰后1~1.5小时;冬天出现在屠宰后3~4小时。 15、解僵 当牛的胴体pH值下降到5.4~5.5时,尸僵抵达极点,坚持一段时间后,胴体开端解僵。经过充分化僵的牛肉,肉质变软,保水性进步,具有较好的味道和气味。
包装与保存 1、包装 出产中常用的包装方法首要有两种,分别是真空包装和气调包装。选用真空包装时,首要要用设备除去包装内的空气,然后,使用密封技术,使包装袋内的肉品和外界隔绝。这样可以按捺好气性微生物的生长,延伸肉品的贮存期。选用气调包装时,首要在密封性能好的材料中装进肉品,注入特别的气体或气体混合物,气体中氧气占80%,二氧化碳占20%。然后密封包装袋,使肉与外界隔绝。关于大规模的肉牛屠宰、加工公司来说,包装尽管可以在短期内抵达保存鲜肉的意图,但不行经济,保存鲜肉遍及的做法是冷却和冷冻。
南通质量牛屠宰设备厂家,要想让屠宰流水线运转正常,是需要有屠宰设备配件做支撑的,而这些配件与屠宰设备一样也是需要做一些日常维护保养的,这样才能让屠宰机械运转正常,不会产生后期的损坏状况。然而有些屠宰场对这方面重视度不够,导致屠宰设备在使用一段时间后就会出现各种问题,为此下面做一下保养方面的介绍,希望对已经安装过屠宰设备的客户有些帮助。①每天屠宰工作结束,操作者应及时清洗设备,保持设备清洁、卫生,并做好电气元件、机械传动系统、轴承等防水措施。屠宰设备的转动件、移动件多,磨损快,外部工作条件恶劣,它所接触的介质是水、油、蒸汽等。大多有一定的腐蚀性,另外,为了卫生要求,很多设备每使用一次后,要用水来冲洗。为此,设备的重要部位要有防水罩。对于减速器,一定要灌足油到游标线、并保持在游标线之上,不能少也不能太多。②定期检查屠宰设备紧固件连接部位、机械传动机构是否松动。如有松动和损坏,应及时拧紧和跟换。定期检查屠宰设备传送机构的轴套、轴承、密封件等的磨损情况,保持传动部位的润滑,如有损坏应及时修复和更换。一般屠宰生产线的轴承每半年替换一次润滑油,一般选用钙基润滑油;屠宰设备从结构上来讲,较多采用滚筒、偏心之类构件。